2024 Autora: Brian Parson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 15:00
Recentment, investigadors de la Universitat de Lovaina han intentat crear súper xocolata afegint el llevat de l’espècie Saccharomyces cerevisiae. El producte resultant té propietats insuperables. La tecnologia ja la fa servir una empresa belga de xocolata.
Els científics han descobert que el gust de la temptació marró es forma quan la polpa blanca enganxosa que cobreix els grans de cacau comença a fermentar durant l'assecat. El procés comença tan bon punt es cullen els grans de cacau. Es col·loquen en grans caixes de fusta o s’estenen a terra per assecar-les.
Durant aquest procés, es mata una polpa blanca poc apetitosa que conté sucres, proteïnes, pectines i petites quantitats de lignina i hemicel·lulosa. Els microbis ambientals consumeixen la polpa per fermentació. La diferència en el gust de la xocolata s’obté a partir de microbis de diferents granges.
Alguns microbis produeixen males olors. Penetren en les mongetes i després empitjoren el sabor de la delicadesa. Altres microorganismes no consumeixen completament la polpa, cosa que dificulta el processament dels grans. Aquí és molt útil el llevat de cervesa.
Durant els experiments, es van provar més de 1000 espècies de Saccharomyces cerevisiae fins que es va determinar quina d’elles tenia les millors qualitats. A més de proporcionar un millor sabor i aroma, el seleccionat impedeix el creixement de fongs a la matèria primera.
Amb la nova tecnologia, els fabricants asseguren les millors qualitats gustatives de cada gra de cacau. La tecnologia és innovadora i permet la producció de xocolata de màxima qualitat.
Les innovacions en la producció de xocolata són extremadament diverses: hi ha diversos intents de produir xocolata amb vi, whisky, cervesa, etc. L’experiència de científics de la Universitat de Lovaina no és la primera a crear un producte nou i millor.
I mentre els científics de Bèlgica inverteixen en la indústria cervesera, la primera xocolata amb una rosa búlgara es va fabricar a Bulgària fa mesos.
Recomanat:
Llevat Per A La Bellesa: Les Millors Màscares Casolanes
El llevat és un producte únic: ric en vitamines, minerals i aminoàcids. Té un efecte beneficiós sobre el cos tant per dins com per fora, de manera que el llevat s’utilitza sovint en cosmètica. Preguntareu: per què? Vegem-ne alguns les màscares casolanes amb llevat més efectives
Llevat De Cervesa Per A La Salut I La Bellesa
El llevat de cervesa s’utilitza des de temps immemorials en medicina popular. Fins al dia d’avui s’utilitza en el tractament de diverses malalties. S'ha comprovat que el llevat de cervesa és ben absorbit pel tracte gastrointestinal i no provoca inflor ni trastorns de l'estómac i té un efecte positiu sobre el cos.
Xoc! La Xocolata Conté Partícules De Panerola
La informació publicada recentment a la televisió nord-americana ABC News va sorprendre totes les organitzacions de consumidors. Explica la causa fonamental de la majoria de reaccions al·lèrgiques a la xocolata i els seus derivats. I no és la xocolata en si i el cacau, sinó la presència d'altres ingredients "
T’has Llevat Massa D’hora? Poses En Perill La Teva Salut
Les persones que es lleven abans de la sortida del sol posen en risc la seva salut, diuen els experts australians. Els investigadors van dir al Daily Express que havien trobat un vincle entre matinar i problemes de salut. Segons els experts de la Universitat de Melbourne, els primers que pateixen pateixen síndrome social quan canvien de fus horari.
Llevat De Cervesa Per A Un Cabell Sa I Una Pell Radiant
Si creieu que la pell no és prou fresca i elàstica i que el cabell està sec i sense brillantor, el vostre cos necessita oligoelements i vitamines importants. No permeteu que això passi, ja que el vostre fidel aliat pot ser llevat de cervesa.